Вермут - полезный алкоголь?

Считается, что первый рецепт вермута предложил в пятом веке до нашей эры сам Гиппократ – якобы он использовал крепленое вино, настоянное на травах, для лечения многих болезней. Официальная история вермута начинается с 1786 года – именно тогда открыл свое предприятие по его производству туринец Антонио Карпано.

Долгое время вермуты рассматривались как напитки целебные, продавались они в аптеках, да и разрабатывали новые рецепты именно аптекари. Только в начале двадцатого века вермут наконец-то занял заслуженное место на рынке алкогольной продукции. Сегодня марок вермута великое множество, но наиболее известны вермут Чинзано и Мартини. И тот, и другой в настоящее время изготавливаются как из белого, так и из красного и розового вина. Основной компонент любого вермута – альпийская полынь, она и придает им характерный горький вкус. Ей же обязаны вермуты и своим названием: Wermut Wein в переводе с немецкого – полынное вино.

Кроме полыни используется более 40 различных трав, точные рецепты Cinzano и Martini производители держат в секрете. Известно, что в любом вермуте есть тысячелистник, мускат, корица, кардамон и кориандр. По содержанию сахара вермуты делят на сухие, белые, розовые и красные, отдельно стоят вермуты биттеры – горькие настойки, употребляемые в качестве дижестива – то есть перед едой для улучшения пищеварения. И вермут Мартини, и Чинзано существуют во всех возможных ипостасях. В России большей популярностью пользуются сухой и белый вермут Чинзано и Мартини, как правило, пьются они в качестве аперитивов. Есть и вермуты российского производства, они бывают десертные и крепкие, качество их очень сильно зависит от фирмы-производителя.